Occorre indovinare a cosa corrispondono i ????????????? nella ricetta. Tutto qua. Vince chi indovina per primo, entro la mezzanotte di stasera. E anche un altro estratto tra eventuali risposte giuste e il commento più simpatico, massimo 3 risposte a testa (per tutte le regole e le prossime date clicca qui). Su che stavolta secondo me è davvero facilissimo.
Ma veniamo alla ricetta che in questo caso è una ricetta doppia: eh già, la stessa ricetta del cheesecake senza cottura in versione dolce e salata… Stesso ingrediente mancante, quasi stesse dosi, quasi stessa foto (ma un occhio attento noterà che i 2 mini cheesecake sui piattini in realtà sono diversi), quasi stessi colori. Quasi.
Difficoltà: gioco 2 (da 1 a 5), della ricetta: facile
Tempi: preparazione 15 minuti, riposo 4 ore
Ingredienti per 6 monoporzioni dolci:
- 200 gr. biscotti al cioccolato non troppo dolci
- 90 gr. burro
- 40 gr. mandorle
- 80 ml. latte
- 6 gr. kuzu (o un cucchiaino di agar agar)… No, non è il kuzu l’ingrediente segreto e mi sono sbagliata a scrivere!!! è un nuovo ingrediente che volevo sperimentare, un addensante per la precisione ma niente ci vieta di usare l’agar agar che ormai vi ho segnalato in mille ricette oppure la classica colla di pesce anche se non la uso più da anni ormai
- 200 gr. ricotta fresca
- 100 gr. mozzarella fiordilatte (ingrediente segreto 2° round)
- 125 gr. mascarpone o altro formaggio fresco spalmabile
- cacao
- frutta secca o frutta fresca o marmellata per decorare
- 5 cucchiai zucchero a velo
1. Frullate i biscotti con le mandorle e il burro fuso. Dovrà risultare un composto sbricioloso ma che stia insieme. Mettete i coppapasta su una teglia coperta di carta forno e riempiteli per un terzo schiacciandoli bene col dorso del cucchiaio e mettete in frigo. Nota. La teglia dovrà andare in frigo quindi fate prima una prova grandezza ripiani (ve lo dice una che ha dovuto spostare tutto nel frigo…) :-)
2. Frullate la ricotta, la mozzarella strizzata, e il mascarpone con metà latte e aggiungete lo zucchero.
3. Sciogliete il kuzu o l’agar agar nel latte rimanente mescolando con una frusta. Se decidete di lanciarvi col kuzu non importa ma nel caso dell’agar agar è meglio aggiungerlo alla crema a bagnomaria per non rischiare odiosi grumetti.
4. Aggiungetelo al resto, mescolate bene e versate sopra i biscotti, livellate e rimettete in frigo qualche ora (diciamo 4).
5. Sformate dai coppapasta segnando il bordo con un coltello liscio, servite con poco cacao, frutta secca o fresca di stagione (perfette neanche a dirlo le fragole!). Anche una marmellata scaldata e diluita con poca acqua ci sta benissimo!
E veniamo al salato, sennò qualcuno mi brontola che faccio gli ingredienti segreti solo con i dolci!
Ingredienti per 6 monoporzioni salate (diam. coppapasta 8 cm.):
- 200 gr. taralli (questi sono semi integrali all’olio)
- 90 gr. burro
- 40 gr. olive nere senza nocciolo + per decorare
- 80 ml. latte
- 6 gr. kuzu o un cucchiaino agar agar
- olio Evo
- 200 gr. ricotta fresca
- 100 gr. mozzarella fiordilatte (ingrediente segreto 2° round)
- 125 gr. mascarpone o altro formaggio fresco spalmabile
- cacao
- 50 gr. parmigiano grattugiato
- sale
- olive taggiasche
- salumi o verdure cotte di accompagnamento
1. Frullate i taralli con le olive nere senza nocciolo e il burro fuso (se non volete usare il burro ma l’olio occorre che stiano davvero bene insieme quindi che siano frullatissimi e aggiungere anche 2 cucchiai d’acqua). Dovrà risultare un composto sbricioloso ma che stia insieme. Sennò si romperà.
2. Mettete i coppapasta su una teglia coperta di carta forno e riempiteli per un terzo schiacciandoli bene col dorso del cucchiaio e mettete in frigo. Nota. La teglia dovrà andare in frigo quindi fate prima una prova grandezza ripiani (ve lo dice una che ha dovuto spostare tutto nel frigo…) :-)
2. Frullate la ricotta, la mozzarella strizzata, e il mascarpone con metà latte e aggiungete un pizzicotto di sale, il parmigiano e 2 cucchiai d’olio.
3. Sciogliete il kuzu o l’agar agar nel latte rimanente mescolando con una frusta. Se decidete di lanciarvi col kuzu non importa ma nel caso dell’agar agar è meglio aggiungerlo alla crema a bagnomaria per non rischiare odiosi grumetti.
4. Aggiungetelo al resto, mescolate bene e versate sopra la base di taralli, livellate e rimettete in frigo qualche ora (diciamo 4).
5. Sformate dai coppapasta segnando il bordo con un coltello liscio, servite con un velo di cacao se volete far indovinare ai vostri ospiti quali sono dolci quali salati, e magari qualche oliva taggiasca in salamaia, e fettine di salumi, ma anche pomodorini confit o verdure di stagione grigliate.
Ah, come sempre i premi li pubblico insieme ai vicnitori domani o dopo domani! Tanto lo sapete che sono piccoli pensieri mangerecci :-)
Perfetti con: gemelli ma diversi (credist: gemelliecuff.it)
